湿热体质 (Damp-Heat Constitution)
湿热体质在临床上多表现为面垢油光，易生粉刺、疮疖，口苦口干,眼睛红赤,身重困倦,大便黏滞不畅或燥结,小便短黄,男性易阴囊潮湿，女性带下增多,舌质偏红、苔黄腻,脉滑数。易患疮疖、黄疸、热淋等疾病。
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以下是适合湿热体质人群的药膳方：
01银花绿豆粥 (Honeysuckle and Mung Bean Porridge)
【功效】：清热解毒，除湿止带。
【原料】:金银花 (Jin Yin Hua) 20g、绿豆 (Lü Dou) 50g、粳米 (Jing Mi) 100g、白糖 (Bai Tang)。
【做法】:金银花加水煎取汁，加绿豆、粳米共煮成粥，白糖调味。
02鹌鹑去湿汤 (Quail Damp-Removing Soup)
【功效】：清热祛湿，润肺化痰。
【原料】：鹌鹑 (An Chuan) 4只，薏米 (Yi Yi Ren) 50g、百合 (Bai He) 50g、姜 (Jiang) 3片。
【做法】：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。
03白玉猪小肚汤 (White Jade Pig Stomach Soup)
【功效】：清热祛湿消肿。
【原料】：白茅根 (Bai Mao Gen) 60g、玉米须 (Yu Mi Xu) 60g、红枣 (Hong Zao) 10个、猪小肚 (Zhu Xiao Du) 500g、盐 (Yan)、生粉 (Sheng Fen)。
【做法】：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出后用清水冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。
气郁体质 (Qi Stagnation Constitution)
气郁体质在临床上多表现为：形体偏瘦，性格内向且不稳定，精神抑郁,忧虑脆弱,多愁善感,面色苍暗或萎黄,胸胁胀痛或窜痛,时常叹气，咽间有异物感,乳房胀痛,小腹胀痛,惊悸健忘，痰多，大便多干,舌淡红,苔薄白,脉象弦细易患脏燥、梅核气、郁证等病症。
以下是适合气郁体质人群的药膳方：
01一骑红尘妃子笑 (A Ride Through the Dust with a Smile)
【功效】：理气解郁，醒脾开胃。
【原料】:鲜虾 (Xian Xia)、山药 (Shan Yao)、猪里脊 (Zhu Li Pi)，荔枝 (Li Zhi)、蛋清 (Dan Qing)、土豆淀粉 (Tu Dou Yan Fen)、玉米淀粉 (Yu Mi Yan Fen)、红曲粉 (Hong Qu Fen)、陈皮 (Chen Pi)、佛手 (Fo Shou)、玫瑰花 (Mei Gui Hua)、葱 (Cong)、姜 (Jiang)、盐 (Yan)、糖 (Tang)、老抽 (Lao Chou)、白醋 (Bai Cu)、米醋 (Mi Cu)、鲜薄荷叶 (Xian Bo He Ye)。
【做法】:山药挖成山药球，放陈皮、佛手、玫瑰花、薄荷叶提前泡水出味，将山药球放入此水中煮熟后取出，后将荔枝在此水中浸泡；取虾肉打成泥加蛋清淀粉搅打上劲制虾滑，焯水成球状虾滑；里脊肉切稍厚点的片，十字花改刀，取葱姜水，加入士豆淀粉、玉米淀粉、玫瑰花瓣碎、佛手碎腌制，卷成卷装，油热，炸至金黄酥脆。提前用白醋，米醋，老抽，水淀粉葱姜丝调出料汁。炒锅留底油，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉、山药、荔枝、虾滑糖，在盘空自也一起放进去翻炒均匀。取浅盘，盛出堆成半圆状，鲜薄荷叶拍醒，点缀装饰。
02甘麦大枣粥 (Licorice, Wheat, and Jujube Porridge)
【功效】：益气安神，养血补血。
【原料】：小麦 (Xiao Mai) 50g、大枣 (Da Zao) 十颗、甘草 (Gan Cao) 15g、大米 (Da Mi) 适量。
【做法】：先把备好的甘草用水煎，去渣，然后加入小麦及大枣，煮粥。
03菊花鸡肝汤 (Chrysanthemum Chicken Liver Soup)
【功效】：平肝清肝，健脾宁心。
【原料】：银耳 (Yin Er) 15g、菊花 (Ju Hua) 10g、茉莉花 (Mo Li Hua) 10g、鸡肝 (Ji Gan) 100g、料酒 (Liao Jiu)、姜汁 (Jiang Zhi)、食盐 (Shi Yan)。
【做法】：银耳洗净撕成小片，清水浸泡待用。温水洗净菊花、茉莉花；鸡肝洗净切薄片备用。将水烧开，先入料酒，姜汁、食盐，随即下入银耳和鸡肝，烧沸，打去浮沫，待鸡肝熟，调味，再入菊花、茉莉花烧沸即可。
供稿：登峰街社区卫生服务中心
编辑：金小洣
责编：李朝
