【药食同源系列】
药师话养生
肉桂 (Ròu Guì) – Cinnamon
肉桂大热味辛甘
归经心肾脾和肝
散寒止痛通经脉
补火助阳火归元
“药”我说
【来源及产地】为樟科植物肉桂的干燥树皮。主产于广西、广东及云南、海南、台湾等地。国外产于越南、印度等国，其中以越南为主产地。以越南产的“交趾桂”为最佳。
【别名】肉桂又名桂、桂皮、玉桂、官桂、牡桂、菌桂、筒桂、辣桂、企边桂。
【品质】以体重、肉厚、油性大、香气浓厚、嚼之少渣者为佳。
【历史】
本品始载于《神农本草经》，列为上品，牡桂：“味辛，温。主上气咳逆，结气，喉痹吐吸，利关节，补中益气。久服通神，轻身不老。”
《本草纲目》：“坚筋骨，通血脉，宜导百药，久服，神仙，不老。”
桂枝与肉桂考证：
①汉唐时期，桂枝、肉桂均用皮，属异名同物。
②宋金元时期，桂枝和肉桂用药部位分化。公元1092—1186年间是桂枝和肉桂分化年段。
《珍珠囊》洁古对桂枝和肉桂性味功效明确界定，首次指明：“肉桂，气热，味大辛，补下焦(火热)不足，治沉寒痼冷之病；桂枝，气热，味辛甘，气味俱薄，体轻而上行，浮而升，阳也。其用有四：伤风头痛一也，开腠理二也，解表三也，去皮肤(风湿)四也。”
《珍珠囊补遗药性赋》李东垣：“气之薄者，桂枝也；气之厚者，肉桂也。气薄发泄，桂枝上行而发表；气厚则发热，肉桂下行而补肾，此天地亲上亲下之道也。”
【鉴别】
中药肉桂与食用桂皮属于同科植物，其外形、形状和气味均较为相似，易出现混淆情况。
中药肉桂来源于樟科植物肉桂的干皮及枝皮，呈槽状或卷筒状，厚度为0.2-0.8cm，外表较为粗糙，折断后两层之间有一条黄棕色线纹，有浓烈奇特的香气，味甜且辣。
食用桂皮是樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称，呈槽状、板片状或不规则块状，厚度为0.1-0.6cm，外表光滑度较高，折断后两层之间无黄棕色线纹，有轻微的香气，味稍甜。
肉桂含有桂皮醛，桂皮不含有桂皮醛，当药用时应注意鉴别，不可混淆使用。
【药用及经济价值】
民间把肉桂比作植物药中的鹿茸。
温中补肾、散寒止痛。主治腰膝冷痛，虚寒胃痛，慢性消化不良，腹痛吐泻，受寒经闭等疾病。
肉桂经济价值较高，肉桂粉在西方国家通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品，肉桂各个部位可提制桂油，可用作化妆品原料，亦供巧克力及香烟配料。肉桂树材质优良，结构细致，不易开裂，可制作高档家具，同时四季常绿，枝叶繁盛，树形美观、花果气味芳香，也是一种绿化树种。
【使用注意】
阴虚火旺、里有实热、有出血倾向者及孕妇慎用，不宜与赤石脂同用。
药膳推荐
1、桂浆粥 (Guì Jiāng Zhōu) – Cinnamon Porridge
① 配料：肉桂 (Ròu Guì) 3g，粳米 (Jīng Mǐ) 50g，红糖 (Hóng Táng) 适量。
② 制作方法：先将肉桂煎取浓汁去渣，再用粳米煮粥，待粥煮沸后，调入肉桂汁及红糖，同煮为粥。或用肉桂末1-2g，调入粥内同煮服食。一般以3-5天为一疗程，早、晚温热服食。
③ 推荐理由：补肾暖脾，散寒止痛。适用于肾阳不足而致的畏寒肢冷，腰膝酸软，小便频数清长；或脾阳不振而致的脘腹冷痛，饮食减少，大便稀薄；或寒湿腰痛、妇人虚寒性痛经等。
2、干姜胡椒砂仁肚 (Gān Jiāng Hú Jiāo Shā Rén Dù) – Ginger and Pepper Pork Stomach
① 配料：肉桂 (Ròu Guì) 3g，干姜 (Gān Jiāng) 6g，胡椒 (Hú Jiāo) 6g，砂仁 (Shā Rén) 6g，陈皮 (Chén Pí) 3g，猪肚 (Zhū Dù) 1个，调味品适量。
② 制作方法：将猪肚洗净，诸药布包，加水同煮至猪肚烂熟后，去渣取汁饮服，猪肚取出切片，调味服食，每周2剂，连续3-5剂。
③ 推荐理由：健脾益气，温中和胃。适用于胃脘隐痛、喜热饮，纳差食少，面色无华等。可用作小儿腹泻之食疗。
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供稿|林漪清
编辑|紫藤
审核|江昌铭
